Cantinho da Culinária - Bacalhau ao Forno Cremoso

Olá!  Amigas (os)  dias abençoados e  a  Paz de Cristo a  todos!

Vejam no nosso  “CANTINHO DA CULINÁRIA“ mais uma receitinha Especial Semana Santa e Páscoa que é bem fácil, rápida de fazer e fica DELÍCIA ! DELÍCIA !

              Que momentos da sua vida sejam muito mais gostosos !!!

BACALHAU AO FORNO CREMOSO

Por  Kátia Tahan

Rendimento: 10 porções                          Tempo de Preparo: 45min

INGREDIENTES:

1 kg de bacalhau/ ½ de batata / ½ de cenoura /  2 cebolas gde/ 2 tomates / 1 pimentão /1 colher de sopa e extrato de tomate/ Leite de coco, alho, coentro, sal ,azeite e azeitonas (à gosto) .

MOLHO:

2 copos de leite / 1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo/ 1 colher (sopa) de margarina / 1 ovo / ½ (xíc) de creme de leite / noz-moscada / pimenta-do-reino e sal  (à gosto)

MODO DE PREPARO:

Deixe o bacalhau de molho por 24 hs mudando sempre a água/  Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas / Coe a água do bacalhau cozido e reserve.

Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro. À parte, coloque uma panela no fogo com azeite e as cebolas em rodelas / adicione os tomates sem pele e sem semente, o pimentão e as azeitonas picados / Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco de água onde foi cozido o bacalhau / Deixe tudo cozinhar bastante. Fica com farto molho / Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas e reserve.

MOLHO: Bata no liquidificador o leite, o trigo e a margarina derretida/  Leve ao fogo e mexa até engrossar /  Junte o creme de leite , a noz-moscada , a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido reserve.

MONTAGEM: Unte um refratário grande com azeite / arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura / Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar / Enfeite com azeitonas e salsa.

DICA (OPCIONAL): Coloque por cima muçarela , queijo ralado, azeitonas e salsa.

Sirva quentinho com arroz branco e salada  E BOM APETITE !!

Ah!!  Quero ver o seu comentário no nosso blog hein...

Espero que vcs estejam fazendo e gostando !  Bjkas meu amores e uma Semana Santa abençoada para todos nós!

Kátia Tahan

Cantinho da Culinária - Bacalhau 7 Mares

Olá!  Amigas (os)  dias abençoados e  a  Paz de Cristo a  todos!

A Pedidos outra vez no  “CANTINHO DA CULINÁRIA“ uma receita Especial Semana Santa e Páscoa  que fez muito sucesso em 2012 uma bacalhau maravilhoso ! Aproveite !

              Que momentos da sua vida sejam muito mais gostosos !!!

BACALHAU 7 MARES

Por  Kátia Tahan

Rendimento: 4 porções                          Tempo de Preparo: 45min

INGREDIENTES: 

1/2 kg de bacalhau em lascas / 4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubo /

1 Lta de creme de leite  (sem soro) / 1 xícara de café de leite de coco / 100 g de queijo muçarela em tiras / 100 g de queijo gorgonzola em pedacinhos    ou  1/2 copo de requeijão / 100 g de queijo parmesão ralado grosso / Ervas aromáticas e sal a gosto.

(sugestão: alecrim, tomilho, salsa, salsinha, manjericão e cebolinha, tudo bem picadinho)

1 colher de sobremesa de curry  (opção) e um pouco de nóz-moscada em pó.

MODO DE FAZER:

Cozinhe as batatas já descascadas e cortadas em cubos e reserve; Tire o sal do bacalhau (deixe na água de um dia para o outro e troque a água pelo menos 3 vezes para tirar o sal);

Cozinhe as lascas  e reserve;

Molho:

Em uma vasilha misture o creme de leite, o leite de coco, o curry, o queijo muçarela,

o gorgonzola (ou requeijão) e as ervas aromáticas.

Montagem:

Em um pirex, coloque uma camada de batatas cozidas, por cima coloque as lascas de bacalhau refolgadas no alho e cebola , azeitonas com um pouco de azeite , depois derrame o molho por cima. Tempere com sal a gosto.

Polvilhe com o queijo parmesão e a cebolinha e gratine durante uns 10 minutos(dependerá do forno). Depois de pronto, sirva quente.

Dica:  Sirva com arroz c/ brócolis ou branco,   e combina com salada verde e palmito.

E amanhã mais receitinhas Delícia ! Delícia! Hoje a noite nos vemos para participar do Ofício das Trevas às 19h na Matriz. 

Bjkas meu amores!

Kátia Tahan

Cantinho da Culinária - Especial Semana Santa: Bacalhau Espiritual

Olá !  Amigas (os)  dias abençoados e  a  Paz de Cristo a  todos!

No nosso  “CANTINHO DA CULINÁRIA“ mês de Abril Especial Semana Santa e Páscoa, preparei receitas com bacalhau que são tradicionais na culinária portuguesas e que ficam DELÍCIA! DELÍCIA !

Que momentos da sua vida sejam muito mais gostosos !!!

BACALHAU ESPIRITUAL

Por  Kátia Tahan

Rendimento: 12 porções                            Tempo de Preparo: 40min

Ingredientes:

800 g de bacalhau / 500 g de batatas / 400 g de cenoura / 2 dentes de alho gde / 3 cebolas média picadas /

4 colheres sopa de azeite / 1 pão francês amanhecido e amolecido no leite / 01 Lta de creme de leite  /

Queijo parmesão ralado  (à gosto) / 01 xícara de chá de requeijão catupiry / Noz moscada, pimenta do reino      e sal (à gosto) .

Modo de preparo:

1.    Escaldar o bacalhau, tirar pele, espinhas e desfiar (reserve);

2.    À parte, cozinhe as batatas e as cenouras,  Passar pelo espremedor e reservar ;

3.    Refogue as cebolas e o alho no azeite;

4.    Juntar o pão amolecido no leite, 400gr bacalhau, o purê de batata e cenoura, o creme de leite, requeijão catupiry, noz moscada ,sal e pimenta-do-reino (à gosto);

5.    Mexer bem a mistura e colocar a metade do creme numa forma refratária , o restante do bacalhau desfiado e por cima para finalizar o restante do creme, Alisar e polvilhar com queijo parmesão ralado.

6.    Levar ao forno 200° para gratinar  (até dourar)

Sirva quente  com arroz branco e salada verde !!  Hummm Maravilha!   

Amanhã mais receitas com bacalhau , vocês vão adorar !

Bjkas  meus Amores !!!

Kátia Tahan

Cantinho da Culinária - Torta de Batata com queijo e bacon

Olá ! Amigas (os) dias abençoados e a Paz de Cristo a todos!

Veja no nosso “CANTINHO DA CULINÁRIA“ uma receitinha rápida e fácil de fazer fica Hummm...uma DELÍCIA , DELÍCIA !! Faça com seus amigos e familiares, vocês vão adorar.

Que momentos da sua vida sejam muito mais gostosos !!!



TORTA DE BATATA COM QUEIJO E BACON

Por Kátia Tahan
Rendimento: 06 porções                Tempo de Preparo: 1h



Ingredientes
1 kg de batatas medias cortadas em rodelas finíssimas / 
3 xícaras de parmesão ralado / 
2 xíc de provolone ralado / 
Alecrim, Manjericão,Tomilho / 
½ copo de leite / 
½ copo de creme de leite fresco / 
Sal / 
Pimenta moída na hora / 
1 pacote de bacon frito.

Modo de fazer
Cozinhe as rodelas de batata por 3 minutos na água. Escorra-as. Misture os queijos com as ervas frescas. Unte e enfarinhe uma forma de abrir pequena e forre fundo e laterais com as rodelas de batata. Polvilhe com a mistura de queijo. Cubra com as batatas, mais queijo mais batatas e assim por diante até terminar com uma camada de queijo. Misture o leite e o creme de leite e derrame por cima da torta. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 20 minutos. Polvilhe com bacon frito e escorrido. Sirva quente ou fria.

Obs.: Alecrim, manjericão e tomilho dão um toque especial de ervas no prato (opcional).

Nos próximos dias mais uma receita Delícia !
Bjkas meus amores,

KÁTIA TAHAN

Cantinho da Culinária está de volta! Hoje com Escondidinho de macarrão.

Olá amigos!!! Dias abençoados e a Paz de Cristo a todos, estava com saudades! Mas essa minha ausência foi por um bom motivo. Estava testando novas e deliciosas receitas para você fazer em casa e surpreender sua família e amigos!

Veja no nosso “CANTINHO DA CULINÁRIA“ uma receitinha diferente, transforme sua macarronada tradicional em um rápido e diferente escondidinho fica Hummm DELÍCIA , DELÍCIA !!

Não deixe de fazer... faça com que momentos da sua vida sejam muito mais gostosos !!!

ESCONDIDINHO DE MACARRÃO

Por Kátia Tahan
Rendimento: 06 porções            Tempo de Preparo: 45 min


Ingredientes:

2 col (sopa) de amido de milho / 
4 xíc (chá) de leite / 
2 xíc (chá) de queijo muçarela ralada / 
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto / 
1 lt de creme de leite / 
5 xíc (chá) de macarrão tipo penne ou parafuso tricolor cozido al dente / 
50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar .

Modo de preparo:

Dissolva o amido de milho no leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Coloque a muçarela, a pimenta, a noz moscada e o sal, mexendo até derreter. Tire do fogo e acrescente o creme de leite. Coloque 4 colheres desse molho no macarrão e misture.
Despeje o macarrão em um refratário médio e cubra com o restante do molho. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 20 minutos para dourar. Sirva quente!

Dica: Pode colocar presunto, cogumelos, cenoura , palmito, frango etc. Use a sua criatividade.

Nos próximos dias uma receitinha Light para o verão. Até Lá !!

Bjkas meus amores,

KÁTIA TAHAN

Cantinho da Culinária - Ano Novo : Arroz Carbonara

Olá  Amigos  dias abençoados e  a  Paz de Deus a  todos  nesse ano que se inicia.

Veja no nosso “CANTINHO DA CULINÁRIA“  uma novidade para a nossa ceia de Ano Novo !!

Junto com  seus familiares e amigos façam essa receita rápida e muito saborosa.

Vocês vão gostar porque fica   Hummm fica uma DELÍCIA , DELÍCIA !!

                                         Que momentos da sua vida sejam muito mais gostosos !!!

ARROZ CARBONARA PARA ANO NOVO

Por  Kátia Tahan

Rendimento:   12  porções                              Tempo de Preparo: 1h 30min

INGREDIENTES: 05 xíc de arroz branco cozido/ 500g de bacon em cubos/ 300g de linguiça calabresa em cubos/ 1 cebola e 1 dente de alho (picados)/ 1 lta de milho/ 1 lta molho refolgado/ 1 xícara de água/  03 ovos/ 1 envelope de tempero pronto/ Sal ,pimenta-do-reino e azeitona   à gosto/ 1 e ½ xíc de leite/ 400g de muçarela ralada/ 50g de queijo parmesão ralado/ Margarina para untar/ Salsinha e ovos cozidos para decorar.

MODO DE FAZER: Em uma panela frite o bacon a linguiça, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar

Acrescente o milho, azeitona, o molho de tomate, a água e o tempero pronto e deixe cozinhar por 5 min aproximadamente, depois misture ao arroz cozido. Bata os ovos com leite; Arrume o arroz em um refratário untado com margarina;  Jogue a mistura do leite com ovos por cima e acrescente a muçarela, mexa levemente; Distribua o queijo parmesão ralado por cima.

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média para gratinar por 25 min aproximadamente.

Decore com a salsinha e os ovos cozidos ...  Sirva com salada verde !!

Desejo um Feliz Ano Novo que Deus abençoe todos o dias de sua vida!

Bjkas  meus Amores !!!        Até 2015

Kátia Tahan

Cantinho da Culinária - Especial de Natal : Gratinado de atum com batatas

Olá  Amigos!  Dias abençoados e  a  Paz de Deus a  todos!

Veja no nosso “CANTINHO DA CULINÁRIA“  uma receita Especial de Natal é rápida vocês vão adorar  “ Gratinado de Atum com Batatas “ .

Faça com  seus familiares e  amigos para a noite de Natal essa receitinha que fica DELÍCIA! DELÍCIA !

Que momentos da sua vida sejam muito mais gostosos !!!

Ah!!  Quero ver o seu comentário no nosso blog em ???

GRATINADO DE ATUM COM BATATAS

Por : Kátia Tahan       

Porções: 08                               Duração: 30 min

INGREDIENTES:

01 kg de batata / 02 latas de atum  /  01 pct de creme de ricota / 01 copo de requeijão / cebola ,tomate , pimentão, cheiro verde (picado) , noz-moscada e cenoura ralada grossa  tudo à gosto.

MODO DE FAZER: 

Descascar as batatas e corte em cubos médios leve ao fogo deixe cozinhar  (não pode ficar muito mole) reserve.

Para o creme:

Em uma travessa misture bem o creme de ricota, o requeijão , 01 lta de atum, um pouco de cebola , cheiro verde e a noz-moscada.

Montagem:

Em um refratário coloque as batatas cozidas, por cima o creme (distribuir bem por cima e entre as batatas) para finalizar coloque 01 lta de atum, cebola, tomate, pimentão , cenoura ralada grossa e o cheiro verde.  Leve ao forno aquecido até ferver o creme e gratinar .... 

Sirva com arroz branco ou de brócolis e salada verde !!!  

Hummm vocês vão adorar.

Na próxima semana mais uma receita para o Ano Novo ! 

Bjkas Amores   

Até lá !!!

Kátia Tahan

Cantinho da Culinária - Doce de banana com creme

Olá amigos,  dias abençoados  e   A Paz de Deus  a todos!

Vai mais uma receita que é super rápida para o nosso “CANTINHO DA CULINÁRIA “ . Sabe aquelas bananas que você comprou demais na feira e não quer que estregue? Pois bem, aqui tem uma receitinha deliciosa para você aproveitar as bananas e arrasar numa sobremesa deliciosa! Não deixe de convidar os amigos para fazerem juntinho com você essa receita maravilhosa!

    Que momentos da sua vida sejam muito mais gostosos!

Doce de banana com creme

Rendimento: 10 porções Tempo de Preparo: 30min

                                 

      INGREDIENTES:

    

·      ½ xícara de açúcar

·      5 colheres de água

·      5 bananas caturra em rodelinhas finas

·      Creme:

·      5 colheres de sopa de amido de milho

·      4 xícaras de leite

·      1 lata de leite condensado

·      2 gemas

·      1 colher de sopa de manteiga

·      1 colher de sopa de açúcar de baunilha

COBERTURA:

·      1 xícara de açúcar

·      2 claras

·      2 colheres (sopa) de suco de limão

·      1 colher (sopa) de raspas de limão

MODO DE FAZER :

1.    Em uma panela, coloque o açúcar, 1 colher (sopa) de água e leve ao fogo baixo até caramelar

2.    Junte o restante da água e deixe ferver até dissolver

3.    Acrescente as bananas e cozinhe por cerca de 1 minuto

4.    Despeje em um refratário médio (19 x 31 cm) e reserve

CREME:

5.    Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite

6.    Junte o leite condensado, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar

7.    Retire do fogo, junte a manteiga, a baunilha e misture bem

8.    Coloque o creme sobre o doce de bananas e reserve

9.    Pré-aqueça o forno em temperatura alta

COBERTURA:

10.                       Em uma tigela, misture as claras com o açúcar e aqueça em banho-maria até amornar

11.                       Coloque na batedeira junto com as cascas de limão e o suco, bata em ponto de merengue firme

12.                       Leve ao forno por cerca de 5 minutos ou até o suspiro dourar levemente

13.                       Deixe esfriar e sirva em seguida 

Bjkas meus amores

   

    Kátia Tahan

Cantinho da Culinária - Filé de merluza à parmegiana

Olá!  Amigas(os)  Dias abençoados  e   A Paz de Deus  a todos!

Vai mais uma receita que é super rápida para o nosso “CANTINHO DA CULINÁRIA “  Não deixe de convidar os amigos para fazerem juntinho com você essa receita maravilhosa!

                                 

Filé de Merluza à Parmegiana

 INGREDIENTES

• 1/2 kg de filé de merluza
• 2 ovos
• 3 limões
• 3 temperos prontos para peixe
• 200 g de mussarela
• 200 g de presunto
• 1 sachê de pomarola manjericão
• Orégano a gosto
• Sal a gosto
• 1/2 kg de trigo
• Óleo para fritar 

MODO DE FAZER

1. Tempere o filé de merluza
2. Passe no ovo, depois passe no trigo e coloque para fritar
3. Depois de fritos coloque em um tabuleiro e jogue o pomarola por cima
4. Coloque o presunto em cima da cada filé e por último a mussarela com o orégano
5. Leve ao forno e quando a mussarela estiver bem derretida é só servir 

                                   Que momentos da sua vida sejam muito mais gostosos !!!

                      Ah!! Quero ver o seu comentário no nosso blog Hein...

Bjkas meus amores

Kátia Tahan

Cantinho da Culinária - Fricassê de bacalhau

Bom dia amigos, hoje vou ensinar uma receitinha deliciosa para nossa Semana Santa, lembrando que é uma semana de jejum, portanto, vamos comer beeeeem pouquinho. Aproveite para chamar os amigos e partilhar esse prato com todos e hoje às 19h teremos Santa Missa com a procissão de encontro! Mulheres na Matriz e homens na São Tomé, espero ver todos lá!

Fricassê de bacalhau

Por Kátia Tahan

Rendimento: 4 porções Tempo de Preparo: 40min

                                    

       

·      Ingredientes:

·      6 batatas

·      300 g de bacalhau desfiado e dessalgado

·      2 caixinhas de creme de leite sem soro

·      1 lata de seleta

·      1 tomate picado

·      1 pacote de batata palha

·      1 cebola picada

·      Cebolinha

    

  Modo de Fazer:

1.    Cozinhe as batatas até elas ficarem bem molinhas

2.    Amasse-as e coloque o creme de leite e a lata de seleta, misture bem em fogo baixo e reserve

3.    Em outra panela , coloque o bacalhau, deixe fritar um pouco e acrescente o tomate, a cebola e a cebolinha, deixe fritar mais um pouco, até ficar meio seco

4.    Desligue o fogo e acrescente a outra caixinha de creme de leite

5.    Em uma refratária, coloque metade do purê de batatas que ficou reservado

6.    No meio coloque o recheio de bacalhau e tampe com o restante do purê

7.    Por cima jogue batata palha e leve ao forno para gratinar

    
Servida com arroz branco fica ótimo 

Uma Semana Santa abençoada para você e sua família!

Kátia Tahan